芦溪县一村食品有限责任公司，座落在江西省风景名胜区“武功山”脚下，创办于1998年，是一家专业从事农副产品深加工和地方传统风味食品生产的江西省农业 产业化农头企业。公司占地面积10000余平方米，注册资金1000万元，员工206人，拥有固定资产1600余万元、中高级技术人员16人，集聚了南昌、浙江、上海大学食品工程学院等多家产品研发协作机构和科技人才。了解更多>>

武功山特有 所以珍贵

萍乡芦溪高级农艺师，水稻育种专家钱怀璞先历经八年的心血研制而成。

来自优良武功山生态环境下的“天作”

空气清新无污染，地势平坦，历年病虫害发生少；土壤清洁未受污染，土层深厚，理化性状良好，有机质含量高；灌溉水水质纯净无污染源，水源充足。

不论是真紫红米，还是假染色米，下水后都会掉色，这一点很多初食者在第一次淘米时都会有这个疑问：“怎么会掉色？是不是假的紫红米！”其实真假紫红米都会掉色，只是程度不同，掉法不一样。真的紫红米颜色集中在皮层，胚乳仍是白色，而染色米则由于颜色的渗透，里面也大多附着了颜色。将米外皮全部刮掉，如果里面是白色的，就是真正的紫红米。紫红米掉色属正常现象，这是因为紫红米的种皮和糊粉层含有花青素，就是因为花青素的存在，紫红米才呈现紫色。（洗米后掉色，水会变成紫红色。花青素遇酸变红，遇碱变蓝，根据这个原理，我们将浸泡紫红米后剩下的水分成三份进行简单实验。步骤一，将紫红米进行淘洗，并保留好洗米水并分为三份，同时准备一瓶白醋与小苏打。步骤二，在一份洗米水中兑入白醋，发现洗米水很快就变成了红色。在另一份洗米水中兑入小苏打，发现洗米水汤逐渐变的发青，边缘部分比较明显。步骤三，将三份洗米水放在一起，发现颜色各不相同，浸泡过紫红米的洗米水遇白醋（酸）变红，遇小苏打（碱）变蓝，说明水中富含花青素。）“紫红米极易掉色，在淘洗时，切勿用力搓洗，以免营养流失。”米水比例为1:1~1:2，煮熟后再闷十分钟口感更佳。